Descrição
Informação Nutricional
Mel de Santa Maria Orgânico (Por 100g de produto)
Calorias 69; Total Carb. 17.2 g/5%; Açúcares 15.1g; Proteínas 0.6 g;
Mel Cremoso de Rosmaninho Orgânico (Por 100g de produto)
Energia 360Kcal; Carbohidratos 82g; Hidratos de Carbono 72g; Açúcar 82g; Proteínas 0.6 g;
Curiosidade
O mel é uma solução sobressaturada de açúcar, em geral mais de 70% de açúcar e menos de 20% de água, e sendo assim é instável. Por isso frequentemente cristaliza.
Os principais açúcares no mel são a frutose e a glucose, em geral um pouco mais de frutose do que de glucose. O açúcar que cristaliza é a glucose. Então aquilo que fazemos é descristalizar o mel mecanicamente ( Helimel) não é mais que uma máquina que através da rotação de 3 hélices transforma os cristais mais grossos em micro cristais tornando o mel cremoso muito suave com uma textura fina e sem alterar o HMF .
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