Descrição
Informação Nutricional
Vinho Morgado da Canita 2021 – Teor alcoólico 14,5% vol. Sistema de curtimenta clássica, seguida de uma marcação pós fermentativos de 10/12 dias.
Vinho Herdade dos Machados Reserva 2019 – Teor alcoólico 14,5% vol.
Queijo de Ovelha Bordaleira (Por 100g de produto)
Energia 1239Kj/300Kcal; Lípidos: 31.5g dos quais saturados: 24.10g; Hidratos de Carbono: 2.4g dos quais açucares:0.5g; Fibra:<1g; Proteinas:23,6; Sal: 1.65g; Sódio 0.66g
Curiosidade
O Queijo Serra da Estrela produz-se a partir de leite cru estreme de ovelha da raça Bordaleira Serra da Estrela e o seu fabrico é artesanal. A ordenha é manual e ao leite, depois de aquecido em banho-maria a uma temperatura próxima dos 28ºC, é adicionada uma infusão de cardo (Cynara cardunculus, L.). o processo de coagulação demora cerca de 60 minutos e a coalha sofre um esgotamento lento, sendo colocada num cincho, apertada com as mãos e mantida sob pressão até ao esgotamento total do soro. A sua maturação é feita em ambiente a rondar os 90% de humidade relativa e com temperatura oscilando entre 6ºC e 12ºC. Durante este processo de maturação o queijo é lavado e virado com frequência, de modo a que a sua crosta se mantenha lisa e limpa. Após um período de cerca de 40 dias, o queijo está pronto a ser consumido.
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